Мёд или фальсификат?

Выясняем в лаборатории

Чем будем укреплять иммунитет с наступлением холодов? Конечно, мёдом. Свеженьким, с пасеки. А вы уверены, что он свеженький или вообще, что он настоящий? Доверяете знакомому пасечнику? Как говорится: доверяй, но проверяй. Для эксперимента мы взяли мёд, которым редакцию угостил один из фроловских распространителей «сладкого янтаря», и отвезли «образец» на исследование во Фроловскую лабораторию ветеринарно-санитарной экспертизы.

Проверяется мёд не приборами, а набором специальных химреактивов.

— С помощью реактивов мы определим диастазное число – это основной показатель натуральности мёда, чем выше этот показатель, тем лучше мёд, — говорит заведующая лабораторией Наталья Юдина. – Определим общую кислотность, падевый ли мёд, обнаружим, если есть, примеси сахарной и крахмальной патоки, крахмала, муки.

Часть привезённого нами мёда лаборант Анастасия Инзина смешивает с дистиллированной водой в строгих пропорциях (в лаборатории всё взвешивается на электронных весах).

— Очень легко растворяется — это уже не в пользу мёда, — замечают лаборанты. Сладкий раствор соединяют с реактивами. Пробирки помещают в водяную баню на час…

…Лаборанты готовы озвучить результаты. Диастазное число должно быть от 5 до 50 единиц (чем выше, тем лучше). В исследуем мёде – менее пяти. Основная составляющая нашего мёда – сахар. В общем, это и не мёд вовсе...

Кстати, узнать в лаборатории (независимое государственное учреждение, расположенное на «хитром» рынке) о качестве приобретённого мёда может каждый. По прейскуранту эта услуга стоит 85 рублей. Правда, «пожертвовать» на исследование нужно около 200 граммов мёда.

Лариса Косьян.

Врезка:

Наталья Юдина, заведующая лабораторией: «Я бы никогда не купила мёд на улице. Самые добросовестные пасечники, считаю, у нас на рынке; у них есть паспорта пасек, ветсправки, а главное, они регулярно сдают свой мёд на анализ».